平成22年2月10日にオープンしたばかりのこだわりの食材を使ったお寿司屋です。
米は無肥料自然栽培米を使い、酢は今では珍しい木桶で発酵させた伝統的な酢、卵は無農薬無添加の飼料を与えられて育った鶏の卵です。
もちろんネタは築地や小田原、富山などの産地から新鮮なネタを仕入れ、最高の食材と職人の技術など「こだわり」を持ってお客様に提供させていただいいております。